过道另一边，迪米特里正以一种近乎科学研究般的专注神情观察着自己的面糊。他没有看向凯文，但声音却清晰地传了过来：“如果面糊太稀，有时可以加极少量的干粉混合物来补救。大概一茶匙的量。但这有风险。”
凯文权衡了一下这个方案。他看到古斯正将面糊挤在硅胶垫上，形成一个个完美均匀的圆圈。动作毫不迟疑，充满自信。
不。凯文咬紧牙关，下定决心。他不打算添加额外材料，而是决定重头再来。他迅速清理了操作台，动作虽快却不慌乱，随即重新开始。这一次，他的称量格外细致。他像鹰一样紧盯着蛋白霜，在它达到完美硬度的那一刻精准地停止搅拌。他按着可计数的节奏进行翻拌——翻拌十次，检查一下；翻拌十二次，再检查。到了第十四次，面糊从刮刀上提起时，呈现出顺滑、厚实的缎带状垂落，在重新融入面糊团之前，还能短暂地保持住形状。
一股小小的成就感在胸口升起。他开始挤圆圈。虽然形状不像古斯那样完美均匀，但也相差无几。他轻轻敲击烤盘以排出气泡——这是谢瓦利曾演示过的技巧。
当马卡龙饼壳在烤箱中烘烤时，整个房间弥漫着一种安静而专注的氛围。杏仁与糖的香气变得浓郁而温暖。凯文着手准备内馅：一种简单的黑巧克力甘纳许。他希望味道浓郁深沉而非甜腻，以此与精致的饼壳形成对比。
古斯正在制作覆盆子奶油霜，色泽呈现出鲜活自然的粉红色。他专注而沉静地操作着，尽管那只被烧伤的手上还缠着绷带，却丝毫不影响他动作的精准度。
待饼壳冷却后，凯文开始了组装工作。他按大小将马卡龙饼壳两两配对，在一片饼壳上抹上一小团甘纳许，然后轻轻将另一片压在上面。这一过程井然有序，触感细腻；他能感觉到饼壳传来的轻微阻力，以及内馅柔软的质感。
谢瓦利开始巡视，逐一查看各个操作台。他审视了爱德华制作的柠檬凝乳馅马卡龙，微微点头表示认可。接着，他品尝了迪米特制作的开心果味饼壳配玫瑰风味奶油馅马卡龙，眉毛微微扬起——这是一个好兆头。
他来到了凯文的操作台前。他拿起一枚马卡龙，托在手中仔细端详。他将其翻转过来，查看底部的“裙边”。裙边清晰可见，呈褶皱状——虽说算不上完美无瑕，但终究是有的。他咬了一口。
凯文周围的空气仿佛变得格外寂静。谢瓦利闭目缓慢咀嚼。随后，他睁开双眼，看向凯文。“饼壳尚可，裙边也合格。至于巧克力……味道很大胆。它缺乏细腻的层次感，却极具个性。这是一种鲜明的表达。”他放下了剩下的半块马卡龙。“你纠正了错误。你没有试图用更多配料去掩盖它，而是选择重头再来。这就是自律。”
凯文感到这番赞许沉甸甸地落入心底，真实而有力。“谢谢您，先生。”
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