千里香60克
山楂60克
干姜10克
陈皮25克
葱250克
花椒5克
干辣椒50克不吃辣就不放辣椒
所有配料用温水清洗一遍，再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味
调味料：水3000克约3升，有条件用高汤更好、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。
分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。
然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的。
冰糖除了是甜味剂之外，还可以让卤水更加光亮。
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