叶盏记得“如今浙江还留存了这种敲鱼面的做法2”，或许是从宋朝时延续下来的饮食习俗也不一定。
“这鱼面我可要好好吃吃。”阮婶子笑道，夹起一筷子。
汤汁是浓郁的白色奶汤，汤里漂浮着一根根同样鱼面，还撒着淡绿的葱花，显得色彩协调。
吃进嘴里之后鱼肉嫩滑，“没有刺！”阮婶子惊讶得发现。
在锤击过程中鱼肉中本身含有的一部分小刺被敲出了鱼片，因此吃起来比较便捷。
“要滑溜许多。”叶璃补充。
叶盏在敲击时鱼片加了淀粉，所以这样敲击过程中淀粉慢慢渗透进了鱼片，所以鱼片入锅煮熟时会被锁鲜，鱼片也能更加嫩滑。
“街上的玉蝉羹我也吃过，比起你家这个总觉得要差点。”沈娥认真点评，“似乎你家的鱼味要更浓郁。”
“这个我知道。”玉姐儿抢着回答，“街面上有的店家作假，玉蝉羹是用鱼肉和小麦粉擀的面，所以吃起来面的滋味更浓些。”
多用小麦粉能够降低成本，所以有些商家打着玉蝉羹的旗号实际做的却是鱼面。而叶盏纯是用鱼肉做成，所以鱼肉的鲜美能更加凸显。
"喝一口汤也好。"蓬蕊赞美得真情实意。
内容未完，下一页继续阅读