现在倒有冰块，但现代的取冰方式时冬天寒冷时去河流里凿冰，整块取用，用牛车拉进地窖，随后再由小贩分成小块四处出售，至少她所在平民阶层所用的冰块是用这种方式取冰的。
而且冰块堆放在地窖里，就算是冬天冻结的凉白开，从冬天放到春天，也不干净了。
所以叶盏也只把冰块用作降温保鲜，绝对不让它们接触到食物本身。
蘸料用生姜香葱捣碎，放入鸡油一起煸炒，熟了后倒入鸡汤，再加点盐和浅色酱油调味，再用勺子舀进小碟子里。
玉姐儿已经迫不及待了：“看着就好吃啊。”
这道黄金鸡三种颜色：鸡皮金黄，鸡肉玉白色，鸡骨带点红。
旁边的蘸料则是姜黄色的生姜末和淡绿色小葱末，上面浮着一点点鸡油。
整道菜看着颜色很和谐。
叶盏便给玉姐儿又盛了一份：“你先试试菜。”
玉姐儿迫不及待就开始吃鸡肉：金黄的鸡皮亮闪闪反射着光泽，送进嘴里后果然好吃。
鸡皮呈现出发硬的口感，很有嚼劲，很是紧致，可是吃进去后肉质却很软，
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