而处理完一种主材之后，刘言又迅速开始了第二道主材的处理。
这些主材，有的是需要上笼屉用旺火蒸。
有的则是需要加葱段、绍酒、姜片等佐料，煮上十分钟去腥。
还有的，要用沸水氽两次，去除浊味，再加入高汤烧沸，最后再加绍酒氽一遍。
更有的需要炒至七分熟。
总之，每一道主材的处理，都有不同的地方。
做错一样，都会影响最终的整体味道。
转眼，近一个小时已经过去，刘言以比计富国提前至少四道主材处理的速度，将十八道主材，还有十几道辅料，全都处理完了，并且一层一层地将之装入了绍兴酒坛中。
随后，刘言又加入了亲自煨炖好的高汤，还有一些绍兴黄酒。
荷叶封口！
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