而"生意要做，门路要有"，我家这处摊子的招牌红葱头sU，可是自己特地用心做的－用猪油下去炸的红葱头sU要sE、香、味俱全又浓郁，配合汤头...一个轻轻搅动面汤，便能闻到的香味扑鼻...啊！在吃进我家卖的面条时，客人都不忘要一起吃进、这些香气四溢的红葱头sU呢！
当然，这碗一碗要卖两块五角的切仔面，可得再加上有汤头、r0U片、r0U臊的配合才够味－我用的r0U片是猪後腿的腱子r0U，有人叫做「老鼠r0U」，除了外层有一点肥r0U的油腻外，几乎吃到的是满嘴结实的瘦r0U嚼劲。
而抓起菜刀、把整个「老鼠r0U」r0U块给切出几个薄片後，往面团上一搁，四片白sEr0U理的r0U片有点单调，自然得再浇上一匙、熬煮了许久的喷香r0U臊才够味－有瘦有肥的入口即化滋味，也算是我们这家面摊摊子在配料上的特sE之一。
至於汤头...用带r0U猪皮和猪大骨给长时间熬煮出的高汤汤头，是略带r白的半透明汤sE，也是我花透时间去熬煮出来的诚意的颜sE；最後，让我用铁勺子一个补上八分满的面汤...啊！看起来就是好吃的李家特制切仔面，肯定值得里长伯掏出个两块五角给我买这一碗面，假如...他今天没给我说要记帐的话！哈哈！
而除了点上一碗招牌的李家切仔面，放在摊子上的橱子里、那些各有滋味的卤菜菜料，也是我们这家面摊摊子的赚钱门道－
海带、豆乾、卤蛋、猪头皮、猪耳朵和卤大肠是价格b较能亲近的一线小菜；但口袋有钱一点的客人，叫上一盘卤牛肚、卤牛腱子心r0U或是红糟r0U之外，通常还会叫个烫青菜的地瓜叶或是腌小h瓜，往往一餐吃下来也要花上四五块钱，而这时候，一个小学老师的一个月薪水，也不过才有个300块钱的样子。
「卖面仔，我要一碗面，还有切一份红糟r0U和弄个腌小h瓜...咦？里长伯，你也来了啊！」
「中华，帮我拿份报纸...今天看《联合报》好了！对了，今天要不要帮邱老伯来读报纸啊？」
「老板，我要两碗面，卤牛肚也切个一份...呦！你家中华今天也在呢！真乖！在读报纸给邱老伯听啊？」
「李上校，也来给我们来个四碗面吧！对了，要不要开一下收音机、听听新闻广播？听说啊！那边不知道哪根筋不对、突然又对我们的金门岛给乱轰乱炸了，难道...又要再打一次"八二三Pa0战"了？」
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